调味汁篇

调料的滋味可分单一味和复合味。 单一味内容上就是根基味
，重要是咸、酸、苦、辣、甜、麻、香和鲜；
复合味即是将两种或两种以上的单一味混合而成的口味
，种类能够千变万化。